אחד הפינוקים הכייפיים ביותר, מהסוג שגורם לכל מי שטועם אותם ושומע אותי טוענת "דל שומן", להרים גבה מפקפקת, ולחייב אותי להסביר את ההבדל בין דל שומן ודל קלוריות.
את המתכון המקורי לקחתי מהבלוג "אוכל זה טעים" ושיניתי חלק מהמרכיבים שלו כדי להפוך אותו לדל שומן. מאז ערכתי בו כמה שינויים נוספים, בעיקר כיוון שהעוגיות נטו לצאת דקות מאוד ומתפוררות. הגירסה שאני מביאה עכשיו מניבה עוגיות חסונות ועבות, ועדיין רכות וטעימות להפליא.
החומרים 225 גרם שוקולד מריר (שתיים ורבע חבילות) 2 כוסות קמח לבן חצי כוס אבקת קקאו 2 כפיות אבקת אפיה רבע כפית מלח 100 גרם חמאה רכה כוס וחצי של סוכר חום בהיר [אפשר להשתמש בסוכר לבן, או לערבב] 1 ביצה גדולה 2 חלבונים כפית תמצית וניל שליש כוס חלב 1%
כמות נאה של סוכר (כמאה גרם) לגלגול העוגיות 100 גרם (שקית) של אבקת סוכר לגלגול העוגיות
אופן ההכנה הכנת הבצק: 1. ממיסים את השוקולד המריר. מצננים מעט. 2. מנפים לקערה את הקמח, הקקאו, אבקת האפיה והמלח, או שמערבבים עם מטרפה – חשוב שלא יהיו גושים. 3. במיקסר מערבבים את החמאה עם כוס וחצי סוכר (אני השתמשתי בסוכר לבן). מערבבים 2-3 דקות, עד שמתקבלת תערובת אוורירית. 4. מוסיפים לתערובת במיקסר את הביצה והחלבונים, תמצית הוניל והשוקולד המומס. 5. במהירות ערבוב נמוכה, מוסיפים לסירוגין מתערובת הקמח והקקאו, והחלב. ממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה. 6. שמים את בצק העוגיות בקערה מכוסה, ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות. אפשר לאחסן את התערובת גם מספר ימים.
הכנת העוגיות 1. מחממים תנור ל-180 מעלות 2. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים מאוד. 3. כל כדור מגלגלים בסוכר לבן, ואחר כך באבקת סוכר. 4. שמים את העוגיות ע"ג תבנית עם נייר אפיה, במרחק של כמה ס"מ בין כל כדור (העוגיות מתפשטות מאוד). 5. אופים 10 דקות. אחרי האפיה מוציאים ונותנים דקה להצטנן ע"ג התבנית. אח"כ מעבירים בזהירות לרשת צינון, ונותנים להצטנן לגמרי. 6. משתדלים לא לזלול יותר מדי.
ערכים תזונתיים קלוריות- 67.1 גר’ חלבונים - 0.9 גר’ פחמימות – 11.2 גר’ שומנים – 2.1 גר’ כולסטרול – 9.1 מק"ג סיבים תזונתיים – 0 מ"ג
27.6% קלוריות שמקורן בשומן
