מטבח חדש עושה לי חשק לעשות דברים חדשים. ריבות זה משהו שתמיד רציתי לעשות אבל אף פעם לא הגעתי לזה, ואחרי שניסיתי את כל הריבות הפשוטות, הגיע הזמן לעשות כמה נסיונות. אחת מהן, מתוקה להפליא אבל נהדרת, היא זו:
ריבת תות שדה ואגסים
החומרים: 1 ק”ג תותים 2-3 אגסים 1 ק”ג סוכר
אופן ההכנה: מנקים את התותים. מקלפים את האגסים, מסלקים את הליבה וחותכים לפרוסות דקות ככל הניתן. מערבבים עם הסוכר ומניחים לעמוד כשעה. מחממים עם אש בינונית-קטנה עד שמגיע לרתיחה וממשיכים לבשל על אש קטנה כשעה נוספת. מצננים, וחוזרים על פעולת הבישול ביום למחרת.
לאחר שמתבשל כשעה, מכניסים לצנצנות: ממלאים את הצנצנת עד לקצה ועוד קצת, סוגרים ומהדקים את המכסה. הריבה אמורה לגלוש החוצה – אם היא לא גולשת סימן שלא מילאתם מספיק. אחרי שמהדקים את המכסה, הופכים את הצנצנת כך שהמכסה למטה. מניחים לצנצנות להתקרר כך. הפעולה הזו משיגה שתי מטרות – גם חיטוא של הצינצנות, וגם יצירת ואקום. הריבות נשמרות בארון ללא קירור למשך תקופות ארוכות ביותר. מומלץ להשתמש במגבות רטובות, הן מתחת לצנצנות והן במקום כפפות, בשביל למנוע כוויות ולכלוך.
ערכים תזונתיים: קלוריות: 4501 חלבון: 8.3 גר’ שומן: 5.3 גר’ פחמימות: 1103 גר’ כולסטרול: 0 מ”ג סיבים תזונתיים: 11.9 גר’ 1% קלוריות שמקורן בשומן
טעים מאוד על לחמניות טריות, אבל מצויין גם עם לחם חיטה מלאה, או סתם ביסקוויטים.
