את ערב השנה החדשה ציינו בביתה של חברה טובה (לא ממש היה לנו חשק לחגיגה), שפינקה אותנו בתבשילים נהדרים. בין התבשילים התגלה סלט מפתיע וטעים – סלט סלק טרי. כן, טרי! הסלק מגורד ולא מבושל, מה שמאפשר לשמור על כל הסגולות הבריאות שלו, ונותן לסלט טעם מרענן ומיוחד.
יומיים אחר כך אירחנו את כל המשפחה לארוחה חגיגית, והחלטתי להגיש את סלט הסלק הטרי. היססתי, כי לא הייתי בטוחה איך הוא יתקבל (בכל זאת, מדובר על חבורה שמרנית למדי) ולהפתעתי הוא נזלל בהתלהבות גדולה.
נכון שכשלעצמו הסלט אינו דל שומן (מעטים הסלטים שהם כאלו), אבל הוא כל כך מוצלח ובריא, שהייתי חייבת לשתף. קבלו, אחרי שיפוצים ושיפורים:
סלט סלק טרי
הערה: מומלץ להשתמש בכפפות בזמן שעובדים עם הסלק, הצבע לא יורד בקלות מהידיים.
החומרים: 1/2 ק”ג סלק טרי (בערך 3 סלקים בינוניים-גדולים) 1 בצל סגול קטן/בינוני, לפי הטעם צרור עלי נענע מיץ מ-2 לימונים 1 כף שמן זית משובח 50 גר’ גרעיני דלעת קלופים (אופציונאלי) מלח ופלפל טחון טרי
אופן ההכנה: מקלפים את הסלק ומגרדים בפומפיה גסה. קוצצים את עלי הנענע. פורסים את הבצל לפרוסות דקות, וחותכים אותן כך שיהיו קצרות יחסית. מוסיפים שמן ומיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. מי שרוצה, יכול לקלות מעט גרעיני דלעת על מחבת ללא שמן, ולהוסיף לסלט. רצוי להכין שעה מראש, כדי שיספוג טעמים.
ערכים תזונתיים: (עם גרעיני החמניות) 635 קלוריות חלבון 23.4 גר’ שומן 35.3 גר’ פחמימות 56.5 גר’ כולסטרול 0 מ”ג סיבים תזונתיים 11.4 גר’ 50% קלוריות שמקורן בשומן
וללא גרעיני חמניות – 35.5% קלוריות שמקורן בשומן
